Jagermeister a absint jsou dva nápoje, které lidé často zaměňují. Oba mají temnou barvu, silnou chuť a historii spojenou s podzemními kultami. Ale jsou skutečně podobné? Pokud jste někdy stáli u baru, kde vás někdo nabídl Jagermeister jako „český absint“, nebo jste si řekli, že oba vypadají jako něco z kouzelného kuchyně, pak vás tento článek opraví.

Co je vlastně Jagermeister?

Jagermeister je německý bylinný likér, který vznikl v roce 1934 v Wolfenbüttelu. Vyrábí jej společnost Mast-Jägermeister SE. Obsahuje 56 různých bylin, koření, ovoce a kořenů - včetně kůry citronu, koreny, kávy, kardamomu, šalvěje a pelyněku. Obsahuje 35 % alkoholu, což je dost, aby ho považovali za silný nápoj, ale ne tolik, aby byl nebezpečný jako některé jiné.

Je známý především jako nápoj, který se pije studený, často v kapech. Mnoho lidí ho pije jako „škodolibý“ nápoj na večírkách, ale jeho chuť je komplexní - sladká, hořká, s jemným ovocným a kořenovým tónem. Není určený k tomu, abyste ho vypili jako vodku. Je to nápoj, který si člověk musí vychutnat.

A co je absint?

Absint je nápoj, který má více než 200 let historie. Vznikl ve Švýcarsku a stal se populární v 19. století ve Francii, zejména mezi umělci jako Verlaine, Baudelaire a Oscar Wilde. Jeho hlavní složkou je pelyněk, který obsahuje thujon - látku, která byla v roce 1915 v mnoha zemích zakázána kvůli obavám o její neurotoxické účinky.

Absint má vysoký obsah alkoholu - obvykle mezi 45 % a 74 %. Jeho chuť je ostrá, bylinná, s výrazným pelyněkem a mírně sladkým tónem. Tradičně se podával s cukrovou kostkou a studenou vodou, která ho „rozpustí“ a změní jeho barvu z průhledné na mléčně bílou. Tento proces se nazývá „loužení“.

Moderní absinty se vyrábějí opět od 90. let 20. století, kdy byl thujon povolen v omezeném množství. Dnes se prodávají v mnoha zemích, včetně Česka, kde se vyrábí i kvalitní domácí verze.

Podobnosti: co má Jagermeister a absint společného?

• Bylinná chuť: Oba nápoje využívají přírodní byliny a koření jako základ. Pelyněk je v obou přítomen - i když v Jagermeisteru je to jen jedna z 56 složek.
• Temná barva: Obě látky jsou tmavě hnědé nebo černé. Absint je původně průhledný, ale po přidání vody se stává mléčně bílým. Jagermeister je vždy tmavý.
• Silný alkohol: Oba mají vysoký obsah alkoholu. Jagermeister má 35 %, absint 45-74 %. To je důvod, proč se oba považují za „těžké“ nápoje.
• Kultovní status: Oba byly považovány za „tajné“ nebo „podzemní“ nápoje. Absint byl zakázán, Jagermeister byl dlouho považován za nápoj pro „nečisté“ lidě - pro vojáky, horníky, kouzelníky.

Rozdíly: proč to nejsou stejné nápoje?

• Thujon: Absint obsahuje thujon - látku, která je přímo spojena s jeho reputací. Jagermeister thujon neobsahuje v žádném významném množství. Pelyněk v něm je jen v malé dávce, jako jedna z mnoha složek.
• Výroba: Jagermeister je likér - sladký, připravený k pití. Absint je destilát - vyrábí se destilací bylin, nikoli mícháním. To znamená, že jeho chuť je mnohem čistší, agresivnější a méně sladká.
• Chuť: Jagermeister je sladký, hořký, s ovocným tónem. Absint je sušší, bylinnější, s ostrým pelyněkem a nejčastěji bez sladkosti. Pokud Jagermeister piješ jako „škodolibý“ nápoj, absint piješ jako „zkušenost“.
• Pití: Jagermeister se pije studený, v kapech, často s ledem. Absint se pije s vodou a cukrem - proces trvá několik minut. Není to nápoj, který se „vyplivne“.
• Historie: Absint byl zakázán kvůli „šílenství“ a „hallucinacím“ - přestože většina těchto příběhů byla přehnaná. Jagermeister nikdy nebyl zakázán, jen považován za „nečistý“ nápoj pro chudé.

Co když chcete nápoj, který je jako absint, ale bez rizika?

Nejblíže k absintu se blíží české bylinné likéry jako Bylinka nebo St. George Absinthe. Tyto nápoje mají vysoký obsah pelyněku, ale neobsahují nebezpečné množství thujonu. Jsou méně sladké než Jagermeister a více připomínají klasický absint.

Naopak, pokud chcete něco, co je jako Jagermeister, ale bez sladkosti - zkuste Becherovku. Ta má podobný počet bylin, ale je sušší, s výraznějším kořenovým tónem a bez sladkosti. Je to česká alternativa, která se hodí do stejného skříně jako Jagermeister.

Je Jagermeister „legální absint“?

Ne. To je špatný představa. Jagermeister není absint. Neobsahuje dostatek thujonu, nevzniká destilací, není podáván stejným způsobem a nemá stejnou chuť. Je to jiný nápoj s jinou historií, jiným účelem a jinou kulturou pití.

Když někdo řekne: „Jagermeister je jako absint“, tak to je jako říct: „Coca-Cola je jako vodka, protože obě mají cukr a alkohol.“ Nejsou. Jeden je nápoj, druhý je nápoj - ale s jiným duchem.

Kdo by měl pít co?

Volte Jagermeister, pokud:

• Chcete sladký, hořký, komplexní nápoj.
• Chcete něco, co se dá pít rychle a s kamarády.
• Nejste zvyklí na silné bylinné chuťe.

Volte absint, pokud:

• Chcete prožít klasickou bylinnou chuť s pelyněkem jako hlavní hvězdou.
• Chcete pít pomalu, s ritualizací.
• Chcete něco, co má historii a kulturu za sebou.

Nezapomeňte: oba nápoje jsou silné. Nepijte je na prázdný žaludek. Nechte si je vychutnat. A pokud se rozhodnete pro absint - počkejte, až se změní barva. To je kouzlo.

Co se stane, když je smícháte?

Nejste první, kdo se na to ptal. Někteří lidé vymysleli „Jagerabsint“ - směs obou nápojů. Výsledek je silný, sladký, bylinný a trochu divný. Není to špatné - ale není to ani klasický zkušenost. Je to jako smíchat šampaňské s pivo. Možná to zvládnete, ale nechcete to dělat znovu.

Pokud chcete experimentovat, zkuste nejprve Jagermeister s vodou - to vám dá představu, jak by se mohl absint chutnat, kdyby byl sladší. Nebo zkuste absint s trochu cukru - to vám ukáže, jak by Jagermeister mohl znít, kdyby nebyl tak sladký.

Závěr: nejsou stejné, ale oba stojí za to

Jagermeister a absint nejsou stejné. Ale oba jsou fascinující. Jeden je nápoj pro večírek, druhý je nápoj pro chvíli. Jeden je pro ty, kdo chtějí chuť, druhý je pro ty, kdo chtějí zkušenost.

Pokud jste ještě neprobádali absint - zkuste ho. Nejprve s vodou a cukrem. A pokud jste ještě nepili Jagermeister studený - udělejte to. V obou případech se nebudete litovat. Jen se nezaměňujte.